Różnice w porównaniu do "zwykłej" kawy: Podczas gdy "zwykła" kawa może być uprawiana, przetwarzana i palona z naciskiem na ilość, niską cenę i spójny smaku, kawa specialty skupia się na unikalnych profilach smakowych, wysokiej jakości i zrównoważonej produkcji. Każdy etap produkcji kawy speciality jest przemyślany i zoptymalizowany, aby wzmocnić naturalne smaki i aromaty kawy. Może to obejmować wybór odmiany, warunki uprawy, metody zbioru, metody przetwarzania i profile palenia.
Stowarzyszenie Speciality Coffee Speciality Coffee Association (SCA) i skala punktacji: The Speciality Speciality Coffee Association (SCA) jest międzynarodową organizacją, która dąży do podniesienia standardu kawy speciality poprzez edukację, badania i ustanawianie wytycznych. Ważnym aspektem pracy SCA jest 100-punktowy system oceny kawy. jest 100-punktowa skala skala punktowa używana do oceny i klasyfikacji jakości ziaren kawy. Kawa, która 80 punktów lub więcej na tej skali jest uważana za kawę speciality. Skala kładzie nacisk na różne aspekty jakości kawy, takie jak aromat, smak, posmak, kwasowość body i równowaga, a także możliwe wady ziaren.
Kawa specjalna reprezentuje pragnienie doskonałości i głębokie uznanie dla bogatych i zróżnicowane smaki ziaren kawy gdy są traktowane z szacunkiem i z szacunkiem i wiedzą na każdym etapie podróży od ziarna do filiżanki. od ziarna do filiżanki.
