Musetti

Caffè Musetti – włoska tradycja kawowa z Piacenzy od 1934 roku

Caffè Musetti to klasyczna włoska marka kawy, której korzenie sięgają Piacenzy w regionie Emilia-Romagna. Historia rozpoczęła się w 1934 roku, kiedy to Luigi Musetti otworzył niewielki sklep La Casa del Caffè przy Via Garibaldi 14 w centrum Piacenzy. Tam sam prażył kawę w małym prasie do prażenia i krok po kroku budował swoją reputację opartą na jakości, starannie wyselekcjonowanych ziarnach oraz wielkiej pasji do kawy.

Po II wojnie światowej działalność szybko się rozrosła. Luigi prowadził firmę wraz z żoną Diną oraz dziećmi Lucią i Achillem, a w latach 50. i 60. mały sklep z kawą przekształcił się w prawdziwą palarnię kawy. W 1960 roku otwarto większy zakład w Piacenzy, a w kolejnych dziesięcioleciach firma Musetti zaczęła również umacniać swoją pozycję poza granicami Włoch.

Obecnie firma Musetti jest obecna na około 60 rynkach na pięciu kontynentach, ale tożsamość firmy nadal jest silnie związana z historią rodziny i włoską tradycją espresso.

Od małej palarni do nowoczesnej palarni

Już od samego początku kluczowe znaczenie dla Luigiego Musettiego miało dobieranie surowej kawy. W latach 40. XX wieku wraz z Diną pracował nad wyszukiwaniem ziaren kawy z różnych części świata, które można było połączyć w zrównoważone i bogate w smak mieszanki. Wiele z tych starszych receptur i podstawowych idei przetrwało w asortymencie firmy.

W roku 2003 firma Musetti przeniosła się do nowego zakładu produkcyjnego w Pontenure, na obrzeżach Piacenzy. Zbudowano tam nowoczesną palarnię wyposażoną w zaawansowaną technologię do palenia, mieszania, pakowania i kontroli jakości. W tym samym roku powstała również Musetti Coffee Academy, gdzie barmani i miłośnicy kawy uczą się włoskiego espresso i rzemiosła kawowego.

Musetti stosuje ponadto metodę powolnego palenia, ponieważ firma uważa, że dłuższy proces palenia pozwala na rozwinięcie się większej liczby aromatów i zapewnia lepszą kontrolę nad efektem końcowym.

Gdzie palona jest kawa Caffè Musetti?

Musetti pali swoją kawę w Pontenure w prowincji Piacenza w północnych Włoszech. Zakład produkcyjny firmy znajduje się przy Via G. Marcora 2/4, 29010 Pontenure.

To właśnie tutaj odbywa się cały kluczowy proces – od kontroli surowej kawy po palenie i pakowanie. Musetti stosuje niezwykle rygorystyczny system kontroli, w ramach którego próbki kawy są najpierw oceniane po zbiorach w kraju pochodzenia, a następnie ponownie po przybyciu ziaren do portu w Genui. Jeśli jakość nie spełnia wymagań, partia jest odrzucana.

Ta dbałość o jakość stanowi istotny element filozofii firmy Musetti: ta sama mieszanka powinna smakować jak najbardziej podobnie w kolejnych sezonach zbiorów, mimo że kawa jest produktem naturalnym, którego właściwości zależą od klimatu i warunków uprawy.

Czym charakteryzuje się kawa firmy Musetti?

Musetti wyraźnie działa w ramach klasycznej włoskiej tradycji espresso, ale asortyment obejmuje zarówno bardzo mocne mieszanki Arabica/Robusta, jak i bardziej eleganckie kawy w 100% z ziaren Arabica.

Firma wykorzystuje zarówno Arabicę, jak i Robustę. Arabica wnosi aromat, delikatność, słodycz, a czasem lekką nutę owocową lub kwaskowatość, podczas gdy Robusta zapewnia większą pełnię, intensywniejszy smak, wyższą zawartość kofeiny, a przede wszystkim gęstą cremę, którą wielu kojarzy z włoskim espresso.

Wspólną cechą wielu mieszanek Musetti są nuty kakao, czekolady, orzechów, wypieków i prażonej słodyczy. Ciemniejsze mieszanki charakteryzują się większą mocą, pełnią i pikantnością, podczas gdy odmiany 100% Arabica oferują nuty cytrusowe, migdałowe oraz delikatniejsze nuty owocowe.

Trzy popularne odmiany kawy od Caffè Musetti

Caffè Musetti Intenso
Intenso to jedna z najmocniejszych i najbardziej charakterystycznie włoskich mieszanek Musetti. Składa się zarówno z Arabiki, jak i Robusty i charakteryzuje się gęstą, kremową konsystencją, mocnym aromatem oraz długim posmakiem.

Profil smakowy wyróżnia się nutami kakao, wypieków oraz delikatnymi nutami przyprawowymi. Kawa jest pełna i otulająca w ustach i szczególnie dobrze nadaje się dla tych, którzy pragną espresso o wyraźnej intensywności i dużej ilości cremy.

Intenso doskonale sprawdza się jako czyste espresso, ale jest również bardzo dobrą kawą do cappuccino, flat white i latte macchiato, gdzie jego mocny smak nie ginie w mleku.

Caffè Musetti Armonico
Armonico, jak sama nazwa wskazuje, zostało stworzone, aby zapewnić bardziej harmonijną równowagę między aromatem, treściwością i cremą. Również w tym przypadku wykorzystuje się zarówno arabikę, jak i robustę, ale profil smakowy jest bardziej zaokrąglony i łagodniejszy niż w przypadku Intenso.

W smaku wyczuwalne są wyraźne nuty kakao, czekolady i orzecha laskowego, a także niuanse przywodzące na myśl świeżo upieczone wypieki i inne ciepłe, prażone aromaty. Konsystencja jest bogata, a crema gęsta, ale posmak jest zrównoważony i przyjemny.

Armonico jest zatem doskonałą kawą uniwersalną dla tych, którzy pragną klasycznego włoskiego espresso łączącego w sobie zarówno moc, jak i delikatność. Sprawdza się równie dobrze jako espresso, jak i w cappuccino czy caffè latte.

Caffè Musetti Gentile 100% Arabica
Gentile reprezentuje bardziej elegancką stronę marki Musetti. Mieszanka składa się z 100% Arabiki i charakteryzuje się znacznie łagodniejszym, bardziej aromatycznym i subtelnym profilem.

Wyczuwalne są tu przede wszystkim nuty cytrusów i migdałów, połączone z naturalną słodyczą i lekką owocowością. Kawa charakteryzuje się łagodną, ale wyraźną kwaskowatością oraz długim, przyjemnym posmakiem.

Gentile jest idealna dla osób, które cenią sobie włoskie espresso, ale preferują mniejszą goryczkę i większą złożoność aromatyczną. Jest to również dobry przykład na to, że włoska kawa nie zawsze musi być ciemna i mocna.

Arabica i Robusta – dwie różne drogi do espresso

Musetti wykorzystuje Arabikę i Robustę na różne sposoby, w zależności od tego, jaki rodzaj kawy chce się stworzyć.

Arabica zapewnia łagodniejszą słodycz, większą złożoność aromatyczną i często bardziej owocowe lub orzechowe nuty. W czystych mieszankach Arabiki firmy Musetti można na przykład znaleźć nuty cytrusowe, migdałowe i słodkie aromaty.

Robusta zapewnia większą pełnię smaku, większą intensywność oraz gęstszą cremę. W mieszankach takich jak Intenso i Armonico Robusta pomaga stworzyć gęstą, pełną strukturę, którą wielu kojarzy z klasycznym włoskim barem serwującym espresso.

Zmieniając proporcje między tymi dwoma gatunkami, firma Musetti może tworzyć zarówno eleganckie i aromatyczne kawy, jak i znacznie mocniejsze oraz bardziej intensywne mieszanki.

Tradycja i nowoczesna kontrola jakości

Ważnym elementem tożsamości firmy Musetti jest połączenie starych receptur mieszanek z nowoczesną technologią. Sama firma podkreśla, że wiele receptur opiera się na tradycji stworzonej przez rodzinę Musetti, a jednocześnie temperatura, proces palenia i jakość surowej kawy są obecnie bardzo dokładnie kontrolowane.

Szczególnie ważny jest powolny proces palenia. Zamiast szybko poddawać ziarna działaniu bardzo wysokiej temperatury, proces palenia trwa dłużej, co pozwala na stopniowe rozwijanie się różnych aromatów.

W rezultacie powstaje kawa, w której stopień palenia, treściwość, słodycz, gorycz i aromat starają się zachować równowagę, a nie tylko maksymalizować intensywność.

Jak smakuje typowa kawa Caffè Musetti?

Typowa kawa Musetti ma wyraźny charakter włoskiego espresso: pełną konsystencję, bogaty aromat i dobrze rozwiniętą cremę.

W klasycznych mieszankach Arabica/Robusta często można spodziewać się nut kakao, ciemnej czekolady, orzecha laskowego, wypieków oraz ciepłej, palonej słodyczy. Mocniejsze odmiany charakteryzują się większą pikantnością i intensywnością, podczas gdy kawy z przewagą Arabiki stają się łagodniejsze, słodsze i bardziej aromatyczne.

To właśnie ta różnorodność sprawia, że Musetti jest tak interesująca. Kto pragnie mocnego espresso z obfitą cremą, może wybrać Intenso; kto szuka większej równowagi i orzechowego posmaku, może zdecydować się na Armonico, natomiast Gentile oferuje znacznie bardziej elegancki i aromatyczny charakter.

Od małego pieca do palenia kawy Luigiego Musettiego w Piacenzy w 1934 roku po dzisiejszą nowoczesną palarnię w Pontenure podstawowa idea pozostała w zasadzie ta sama: połączenie starannie wyselekcjonowanych ziaren kawy, włoskiej tradycji palenia oraz bezkompromisowego skupienia się na smaku w filiżance.

Pokaż cały tekst...