Alfredo

Alfredo Espresso – włoska kultura espresso z niemiecką precyzją

Alfredo Espresso to marka kawy, która w wyjątkowo wyraźny sposób nawiązuje do pojawienia się włoskiej kultury espresso w północnej Europie. Marka należy do bogatej w tradycję niemieckiej firmy kawowej J.J. Darboven, której historia sięga 1866 roku. Sama marka Alfredo Espresso powstała w 1987 roku, ale jej historia sięga już lat 70., kiedy to Albert Darboven postanowił wprowadzić włoskie espresso na niemiecki rynek, który wówczas był nadal niemal całkowicie zdominowany przez kawę filtrowaną.

Aby naprawdę opanować sztukę parzenia espresso, firma J.J. Darboven wysłała swoich mistrzów palenia kawy do Bolonii, gdzie przeszli szkolenie pod okiem włoskich palaczy. Tam poznali klasyczną włoską metodę polegającą na dłuższym i ciemniejszym paleniu, w temperaturze około 225 stopni, aby uzyskać pełną konsystencję, moc i cremę, które charakteryzują tradycyjne espresso. Kiedy w 1987 roku wprowadzono na rynek Alfredo Espresso, zamysłem było właśnie połączenie tej włoskiej tradycji palenia kawy z dbałością o szczegóły i kontrolą jakości, na których firma J.J. Darboven zbudowała swoją renomę.

Kulinarna podróż po Włoszech
Jednym z najbardziej uroczych pomysłów stojących za marką Alfredo Espresso jest to, że asortyment ma odzwierciedlać różnorodność smaków espresso w różnych częściach Włoch. Pierwotne odmiany reprezentowały różne włoskie miasta, a dzisiejszy asortyment przekształcił się w swego rodzaju kulinarną podróż po kraju.

Palermo symbolizuje ciemny, mocny i wyrazisty styl południowowłoski. Florencja reprezentuje bardziej eleganckie i zrównoważone espresso, podczas gdy Bolonia oferuje pełny i klasyczny profil ciemnego palenia. Mediolan z kolei symbolizuje bardziej wyrafinowany styl z przewagą ziaren Arabica. Nie chodzi więc o to, by wszystkie włoskie espresso smakowały tak samo, a wręcz przeciwnie – chodzi o uchwycenie różnic między poszczególnymi tradycjami regionalnymi.

Czym charakteryzuje się Alfredo Espresso?
Kawa Alfredo jest stworzona przede wszystkim z myślą o espresso, cappuccino i innych włoskich specjałach kawowych. Palenie jest zazwyczaj ciemniejsze niż w przypadku tradycyjnego skandynawskiego palenia i daje kawę o dużej pełności, wyraźnym aromacie oraz gęstej, delikatnej cremie.

W zależności od odmiany stosuje się różne kombinacje Arabiki i Robusty. Arabica wnosi elegancję, aromat, słodycz i czasami lekką kwaskowatość, podczas gdy Robusta zapewnia większą pełnię smaku, intensywność, nuty korzenne i cremę. W mocniejszych mieszankach Robusta może odgrywać główną rolę, podczas gdy najwyższej jakości odmiana Primus Omnium składa się w 100 procentach z południowoamerykańskiej Arabiki.

Pod względem smaku kawy Alfredo często nawiązują do ciemnej czekolady, orzechów, słodu, pieczonego chleba, nut przyprawowych i lekko dymnych akcentów. Kwaskowatość jest na ogół umiarkowana, zwłaszcza w ciemniejszych mieszankach. Dzięki temu wiele z tych kaw doskonale nadaje się również do napojów na bazie mleka, w których espresso musi zachować swój charakter.

Trzy popularne kawy Alfredo
Alfredo Espresso Super Bar to jedna z najpopularniejszych i najbardziej klasycznych odmian tej marki. Reprezentuje ona Bolonię, miasto, w którym mistrzowie palenia kawy z Darboven niegdyś uczyli się włoskiej sztuki parzenia espresso. Mieszanka składa się z mniej więcej równych części arabiki i robusty i jest ciemno palona, aby zapewnić mocne, pełne espresso o niskiej kwasowości. W smaku wyczuwalne są wyraźne nuty ciemnej czekolady, przypraw i świeżo upieczonego chleba, połączone z dyskretną słodyczą. Crema jest gęsta i drobnoziarnista, a kawa doskonale sprawdza się zarówno jako czyste espresso, jak i jako baza do cappuccino lub latte macchiato.

Alfredo Espresso Tipo Bar reprezentuje Florencję i charakteryzuje się nieco bardziej eleganckim i łagodniejszym smakiem. Kawa nadal charakteryzuje się solidną konsystencją, ale równowaga między słodyczą, kwasowością i goryczą jest bardziej wyważona. Smak ma intensywne, lekko dymne nuty, dyskretną słodycz i bardzo niską kwasowość. W rezultacie otrzymujemy harmonijne espresso z elastyczną, jasną cremą i klasycznym toskańskim charakterem.

Alfredo Espresso Cremazzurro przenosi nas na południe, aż do Palermo na Sycylii. Tutaj styl jest znacznie mocniejszy. Cremazzurro powstaje ze starannie i bardzo powoli palonych ziaren Robusta i praktycznie nie ma w nim kwasowości. Zamiast tego otrzymujemy bardzo pełną konsystencję, wyraźną pikantność, przyjemną słodycz oraz nuty orzechów i czekolady. Gęsta, drobnoziarnista crema stanowi istotną część doznania i sprawia, że Cremazzurro jest doskonałym wyborem dla osób ceniących prawdziwie tradycyjne południowowłoskie espresso.

Od Robusta do 100% Arabica
Alfredo Espresso oferuje jednocześnie niezwykle szeroki wybór w ramach tej samej marki. Na jednym końcu znajduje się mocne Cremazzurro z charakterystycznym smakiem Robusty. Na drugim końcu znajduje się Primus Omnium, bardziej ekskluzywne espresso tej marki inspirowane Mediolanem, przygotowane w 100% z południowoamerykańskiej Arabiki.

Primus Omnium jest znacznie bardziej elegancki i zrównoważony, z nutami ciemnej czekolady, lukrecji, świeżo upieczonego chleba i orzechów, lekką naturalną słodyczą i jedynie delikatną kwaskowatością. To dość dobrze oddaje filozofię marki Alfredo: zamiast jednego profilu smakowego marka stara się oferować różne interpretacje włoskiego espresso.

Gdzie palona jest kawa Alfredo Espresso?
Alfredo Espresso to niemiecka marka należąca do J.J. Darboven, a kawa jest palona w Niemczech zgodnie z włoskimi metodami palenia, których mistrzowie palenia firmy nauczyli się pierwotnie w Bolonii. Sama firma Alfredo opisuje swoją filozofię jako połączenie włoskiej sztuki palenia kawy i niemieckiej kontroli jakości – od selekcji surowej kawy i samego procesu palenia aż po końcową degustację.

Dlatego bardziej trafne jest opisanie Alfredo jako espresso włoskiego pod względem stylu i tradycji, ale niemieckiego pod względem produkcji i filozofii jakości.

Jak smakuje typowa kawa Alfredo?
Nie ma jednego charakterystycznego smaku Alfredo, ponieważ właśnie różnorodność między regionami Włoch stanowi część idei marki. Jednak cechą wspólną wielu odmian jest wyraźny charakter espresso, pełna konsystencja, delikatna crema i stosunkowo niska kwasowość.

Osoby wybierające ciemniejszą mieszankę Alfredo mogą spodziewać się nut ciemnej czekolady, orzechów, przypraw, słodu i opiekanego chleba. Natomiast odmiany z przewagą arabiki zapewniają większą elegancję, delikatniejszą słodycz i bardziej zróżnicowany bukiet aromatów.

Alfredo Espresso nadaje się zatem szczególnie dobrze dla osób, które cenią sobie klasyczną włoską kulturę kawową i chcą mieć możliwość wyboru spośród szerokiej gamy smaków – od mocnego i intensywnego sycylijskiego espresso po łagodniejszą i bardziej wyrafinowaną kawę z północnych Włoch – a wszystko to w ramach jednej marki.

Pokaż cały tekst...