Johan & Nyström Single Origin - Luis "Wicho" Valdés

Odkryj smak Gwatemali z kawą Johan & Nyström Single Origin z legendarnej farmy Santa Isabel. Ta wyjątkowa kawa parzona oferuje świeże nuty toffi, zielonych winogron i czerwonych jabłek - idealną równowagę między słodyczą i świeżością.

Kawa jest uprawiana na Santa Isabel w Cobán w Gwatemali, regionie znanym z wyjątkowego mikroklimatu i rocznych opadów sięgających 3500 mm. Klimat ten wymaga starannego przycinania drzew kawowych, aby zapobiec chorobom grzybiczym, a zbiory stają się szczególnie pracochłonnym procesem. Jagody kawy dojrzewają partiami, co oznacza, że zbieracze odwiedzają to samo drzewo nawet dziesięć razy, aby zebrać najlepsze owoce. Po zbiorach jagody są fermentowane przez 48 godzin, a następnie płukane i moczone w czystej wodzie. Suszenie odbywa się najpierw na zewnątrz przez kilka dni, a następnie w dobrze wentylowanych szklarniach, gdzie każda partia jest ściśle monitorowana w celu osiągnięcia optymalnego poziomu wilgotności.

Santa Isabel jest w rodzinie Valdés od 1960 roku, kiedy Don Luis Valdés odkupił farmę nabytą po raz pierwszy w 1875 roku. Od tego czasu jego syn, Luis "Wicho" Valdés, prowadzi gospodarstwo, łącząc tradycję z innowacyjną agronomią. Wicho wprowadził praktyki, które ograniczają stosowanie pestycydów i nawozów, a gospodarstwo przeznaczyło jedną trzecią swojej ziemi na ochronę bioróżnorodności.

Kawa ta jest częścią serii Farmers firmy Johan & Nyström, która podkreśla najlepsze kawy od zaangażowanych plantatorów z całego świata. Dzięki bliskim i długotrwałym relacjom z rodziną Valdés, Johan & Nyström kupuje ziarna z Santa Isabel przez dziesięć kolejnych lat. Kawa jest palona krótko i intensywnie, co podkreśla jej karmelową słodycz i elegancką kwasowość. Rezultatem jest dobrze zbalansowana kawa, która oferuje prawdziwe doznania smakowe. Pochodzenie: Cobán, Gwatemala. Farma: Santa Isabel. Wysokość: 1600 metrów. Odmiana: Caturra. Metoda przetwarzania: Washed. Z kawą Single Origin Luis "Wicho" Valdés firmy Johan & Nyström w filiżance otrzymujesz nie tylko kawę o wyjątkowym smaku - wspierasz także rodzinę, która jest pasjonatem jakości, zrównoważonego rozwoju i tradycji.