Monsoon Malabar to wyjątkowa kawa o fascynującej historii i unikalnym procesie przygotowania. Pochodzi z Wybrzeża Malabarskiego w zachodnich Indiach, a dokładniej z miasta Mangalore. Kawa ta jest chroniona w ramach indyjskiego oznaczenia geograficznego (GI), podobnie jak szampan jest chroniony w swoim okręgu. Oznacza to, że prawdziwa kawa Monsoon Malabar może być produkowana tylko na tym konkretnym obszarze.

Historia Monsun Malabar jest głęboko zakorzeniona w żegludze kolonialnej. W XVIII wieku, kiedy ziarna kawy były transportowane z Indii do Europy za pośrednictwem żaglowców, na ziarna miało wpływ wilgotne morskie powietrze i długi czas transportu. Ta ekspozycja nadała ziarnom unikalny smak, który był bardzo ceniony w Europie.

W dzisiejszych czasach warunki te są odtwarzane w procesie zwanym "monsunowaniem". Podczas sezonu monsunowego, który trwa od czerwca do września, suszone ziarna kawy są wystawiane na działanie wilgotnych wiatrów monsunowych w otwartych magazynach wzdłuż wybrzeża Malabar. Proces ten trwa od 12 do 16 tygodni, podczas których ziarna są regularnie grabione i obracane, aby zapewnić równomierną ekspozycję. Ziarna wchłaniają wilgoć, pęcznieją i nabierają bladożółtego, niemal kości słoniowej koloru.

Po monsunowaniu ziarna poddawane są dalszemu sortowaniu w celu zapewnienia wysokiej jakości. Gotowa kawa ma unikalny profil smakowy, z niską kwasowością i smakiem krakersów i whisky. Często jest ciemno palona, aby podkreślić jej bogate i niemal syropowate właściwości. Ciało kawy jest ciężkie, z mocnym i bogatym aromatem oraz nutami czekolady, przypraw i orzechów.

Monsoon Malabar to nie tylko doświadczenie dla kubków smakowych, ale także przypomnienie wpływu historii na nasze tradycje kulinarne. Oferuje unikalne połączenie z historyczną podróżą kawy przez oceany i jest hołdem dla tradycyjnych metod wciąż używanych do tworzenia tego wyjątkowego naparu.