Ilustracja: Trendy w spożyciu kawy w EuropieKultura picia kawy przechodzi obecnie poważne zmiany. Badanie przeprowadzone przez firmę Deloitte, w którym wzięło udział 7000 konsumentów z 13 krajów, ujawnia istotne trendy na rynku kawy.
Pomimo dużej liczby kawiarni ludzie najczęściej piją kawę rozpuszczalną w domu. Młodzi ludzie wolą więcej mleka w kawie niż osoby starsze, a dla konsumentów coraz ważniejsze staje się, aby kawa była produkowana w sposób zrównoważony. Badanie pokazuje również, że istnieją różnice między miłośnikami kawy w niemieckiej, francuskiej i włoskiej części Szwajcarii.
Szwajcaria – światowe centrum kawy W ciągu ostatnich dziesięcioleci Szwajcaria stała się ważnym centrum światowego rynku kawy. Kraj ten posiada kilka znanych palarni kawy i kilku największych na świecie producentów ekspresów do kawy. Chociaż Szwajcaria nie uprawia kawy, stała się jednym z największych eksporterów kawy na świecie, zaraz po Brazylii, z eksportem o wartości ponad 3,2 miliarda franków szwajcarskich w 2023 roku. Kawa jest nawet większym towarem eksportowym niż tradycyjne szwajcarskie produkty, takie jak czekolada i ser.
Kawa rozpuszczalna jest najpopularniejsza w domu Wiele osób pije kilka filiżanek kawy dziennie, dlatego ważna jest dla nich łatwość przygotowania. Kawa instant jest najpopularniejszą metodą, preferowaną przez 39% osób, a następnie kawa filtrowana (28%) i kapsułki z kawą (25%). Młodzi ludzie często piją kawę z puszki lub butelki, podczas gdy starsze pokolenia najczęściej używają ekspresów do kawy.
Osoby starsze piją również więcej kawy niż młodsze. Pokolenie Z (urodzone od połowy lat 90. do początku lat 2010) pije średnio jedną do dwóch filiżanek dziennie, podczas gdy starsze pokolenia piją dwie do trzech filiżanek. Młodzi ludzie preferują również więcej mleka w kawie, podczas gdy osoby starsze częściej piją czarną kawę.
Espresso wyprzedza café crème Café crème, które wcześniej było najpopularniejszym napojem kawowym w Szwajcarii, obecnie stało się mniej popularne niż espresso. Według badania 46% respondentów preferuje espresso, a następnie cappuccino (37%) i latte (32%). Pokazuje to, jak szwajcarska kultura kawowa jest coraz bardziej pod wpływem włoskiej tradycji kawowej.
Istnieją również różnice między różnymi obszarami językowymi Szwajcarii. W niemieckojęzycznej części Szwajcarii najczęściej dodaje się mleko do kawy, podczas gdy cukier jest bardziej popularny w częściach francusko- i włoskojęzycznych.
Więcej osób parzy kawę w domu Podczas pandemii wiele osób było zmuszonych do parzenia kawy w domu, a trend ten utrzymuje się ze względu na rosnące ceny. Ponad połowa respondentów (55%) zaczęła częściej parzyć kawę w domu zamiast kupować ją na zewnątrz.
Zrównoważony rozwój staje się coraz ważniejszy Zmiany klimatyczne, wylesianie i utrata bioróżnorodności stanowią wyzwanie dla plantatorów kawy. Jednocześnie zrównoważony rozwój i sprawiedliwe warunki pracy stają się coraz ważniejsze dla konsumentów. Prawie połowa uczestników badania (46%) wie o istnieniu zrównoważonej kawy, a jedna czwarta (28%) ją wypróbowała. Coraz więcej osób jest również skłonnych zapłacić więcej za kawę produkowaną w sposób sprawiedliwy i przyjazny dla środowiska.
